torsdag 18. desember 2014

Tigerstaden

Hver gang jeg har satt meg ned for å skrive de siste ukene, så bare, åhr, nei, orker ikke, dessuten måå jeg absolutt rydde under senga. Så det beklager jeg.
Nå sitter jeg på flyplassen, her skal jeg sitte i syv timer til. Jeg har allerede vært her i tre. Det er begrenset hva man kan gjøre på en flyplass. Så da klarte jeg å overbevise meg selv om at det var på tide å skrive litt kanskje..
Jeg har altså vært på utplassering i Oslo i nesten 5 uker. Det har vært bra dager og dårlige dager, men alt i alt en bra opplevelse. Og så er det jo alltid lærerikt.
I starten var det litt vanskelig å tilpasse seg, men det er jo bare fordi jeg er sta. Om det er bra eller dårlig er en annen sak. Når man kommer til et nytt sted er det akkurat som man må glemme alt man har lært, og lære det på nytt. Ihvertfall når det gjelder kokkeyrket. Jeg strevde da med å innse at jeg bare var nødt til å holde kjeft, si ja og ha, og gjøre det på deres måte. Jeg innbiller meg jo at jeg kan littegrann etterhvert, men det gjaldt altså ikke her. (Merk: innbiller; ikke: vet). Sjefen sa en av de første dagene at jeg kuttet som en pirat. Det var ikke et kompliment, for å si det sånn. De gikk såpass i detalj at de var nødt til å vise meg hvordan ta av bladene på en timian-plante. Litt høyere nivå her enn restauranter jeg har jobbet på før, for å si det sånn.. 
Jeg har gjort mye kutting, plukking, hakking og vakumering. Altså det vi kaller mise en place på fagspråket. Eller forberedelser om du vil. Men det er greit, det må til. Det er klart det er litt kjedelig i lengden, men man må bare gå direkte i zen-modus, som en av de på kjøkkenet sa til meg. 
Nå på slutten har jeg fått være med å legge opp en del også. Da får du ihvertfall følelsen av at en er med på servicen. Og får opp pulsen litt. For det er det jeg liker best egentlig. Det kicket når det kommer masse bestillinger på engang, men man allikevel klarer å bevare kontrollen. Det er selvfølgelig dritt når man da mister kontrollen, men den tid den sorg. Her kaller de det å svømme. Eksempel: "Idag kommer jeg til å svømme as, jeg har ikke kuttet nok persille." Eller "Shit, nå kom det 8 biff tartar på en gang, vi svømmer!". Eller eventuelt "sitter i sausen".
Jeg har jo vært her sammen med Leah, hun er (skal bli) servitør, og går i klassen min. Det har vært koselig det. Spesielt det å ikke reise alene, for en gangs skyld. Det er jo ikke så ofte jeg har reisefølge akkurat. 
Men som alltid, etter et par uker går det meg på nervene å ha noen rundt meg 24 timer i døgnet. Men igjen, vi har kost oss. 
 Vi bodde på Grorud de to første ukene. Det ble mørkt før vi gikk på jobb. 

Vi var på sightseeing på Aker brygge.



Vi fant et bål på julemarked i Spikersuppa

 Vi bakte pepperkaker og skrev navnene på alle som jobber på LeBenjamin. Vi fikk også hver vår pepperkake!

Det ble laget julekrans av vinkorker.

Vi var på sightseeing i Telthusbakken. 

 De siste tre ukene bodde vi nesten på st. Hanshaugen. 
Fisk.

Opplegging.


Dessert

Petit four

Kjøtt

Meg. Og sjarlottløk.

Mega-makron.

Snøen kom i går kveld. Etter at vi hadde ventet på den i nesten fem uker. 

Vi var glade.


Så, det får greie seg for denne gangen. Nå skal jeg hjem til Haugesund. Og så er det snart juul! Jeg har strevd veldig med å komme i julestemning i år. Men den har kommet nå de siste to dagene. Så Nå er jeg klar.
Skal bare sitte 6 timer til på flyplassen.

À bientôt

-Tone
 

søndag 9. november 2014

Siden sist

Hoppsann,
Da var det visst gått litt tid siden sist allikevel ja. Litt mye tid. For mye. Det har gått i ett. Og jeg er veldig glad for det altså. Da får jeg mindre tid å gjøre ingenting på, men blogging får sisteprioritet. Og blir dermed ikke gjort. Så det er bare å beklage. Bøye seg i støvet. Igjen.

Men, altså, siden sist. Forresten, før jeg starter; kl. er 3 på dagen, og jeg sitter fortsatt i pysjen med bustete hår. Selv om det er 4 timer siden jeg spiste frokost. Sånn kan det gå. Men jeg kan ikke si jeg har noe imot det. Har heller ingen planer for idag. Bortsett fra å rydde og lage mat. Deilig. Jeg skal kle på meg óg da, før eller siden. Jeg har brukt morgenen til å synge, stort sett. Lurer på hva naboene tror om meg..
Men jo, siden sist har jeg hatt to uker ferie. Men for å begynne med begynnelsen:
Før ferien hadde jeg besøk av familien,

Hmm, ja, jeg kommer ikke så mye lenger. Ikke helt i skrivehumør idag.. Skal ta en dusj, handle litt, og så skal jeg prøve igjen.

Tja, motivasjonen kom ikke akkurat. Så nå er det blitt søndag og jeg er like langt.

Jeg lager suppe, og har støvsugd. Uff.

Ja, jo, i løpet av ferien dro jeg hjem. Det var ikke egentlig planen. Men det ble sånn. Jeg var hjemme i tre dager. Så var jeg tre dager i Stavanger og danset. Så dro jeg til Strasbourg. Det var koselig.
Onsdag før ferien var vi på fjelltur, igjen. Vi var oppe på toppen du ser på bildet her.


Er litt fascinert av fjellene..

Utsikt.

Vi utgjorde baktroppen. Jeg fikk kart og ansvar for at disse to ikke rota seg bort. Vi kom oss helt til toppen.


Hele familien var hos meg, det ble trangt. Og strykebrettet angrep meg. 

På fredagen lagde vi mat på hotellet igjen. Risotto med skjell, skum og parmesan.

Vi spiste også på hotellet. Litt overload av karamell i desserten. 


Vi forberedte oss til halloween i kunst-timen. En person måtte ligge på bordet og bli tegnet rundt. Jeg slapp. Heldigvis.


Blåskjell med blåskjell og blåskjellsuppe. Jeg liker ikke blåskjell.


Jeg og en til hadde ansvar for amuse bouche (hva heter det på norsk?) Vi fikk frie tøyler. Det ble foie gras med karameliserte epler, ovnsbakt løk og linsesuppe.

Så hadde jeg et par dager ferie her, jeg dro i svømmehallen med en venninne, og så fikk besøk av en annen venninne. Veldig koselig helg. 

Så fløy jeg altså til Norge.

Så altså Haugesund, så Stavanger, meget hyggelig. Fint å danse litt igjen.

Så Strasbourg. Besøkte Brage. Vi lagde gresskar og littegranne gresskarsuppe. 

Vi gikk på sightseeing. Jeg liker Strasbourg. Jeg kjenner jeg savner storby. 


Katedralen. Obligatorisk. Like imponerende som sist. 

Vi gikk til og med opp i den. Over gjennomsnittet bra utsikt.

Eilif var også i byen. Vi hang litt med ham og. Jeg koste meg. Vellykket ferie, vil jeg si. 


Så kom Oline. Hun ble med meg tilbake til Thonon. Vi tok toget kl. 05.30 om morgenen..
I Strasbourg var det vinter. De hadde satt opp juletreet. I Thonon var det fortsatt sommer. Nesten ihvertfall.

Vi lekte turister. Oline var begeistret for byen min.

Vi besøkte et slott. Som også er en vingård.

Og rett før Oline skulle dra, lagde vi muffins sykt fort. De var gode.

Så har jeg hatt en uke med skole. Den har gått fort. Vi raser igjennom pensum. Jeg stresser. 
Imorgen og på tirsdag har vi fri. Så har vi tre dager med skole. Så går turen til Oslo! 
Jeg og Leah skal ha utplassering i Oslo fram til jul! Jeg gleder meg! SÅ dere, jeg vil gjerne treffe folk i Oslo, om du bor der eller bare passerer. Vi skal forøvrig jobbe på LeBenjamin, tror det blir kult.

Men nå får det være nok.

À bientôt

-Tone

lørdag 4. oktober 2014

Livet som?

Hey ho,
Jeg starta på dette innlegget for en uke siden. Tiden går fort.
Så, forrige søndag: Idag er den store strykedagen, nei, ikke styrkedagen, men strykedagen. Jeg har strøket, i 3 timer, og det er like før strykejernet går i veggen. Men, nok om det. (nå er det helg igjen, og det skal strykes. Gleder meg ikke veldig)
På mandag: Idag skulle jeg kjøpe ovn, den hadde de selvfølgelig ikke lenger. (og de har den fortsatt ikke) Så helgen min har vært så som så. Igår kveld så jeg fransk skal vi danse, de var ganske mye flinkere enn de norske. Ellers er det ganske rart å være alene, en hel helg er litt i meste laget kjenner jeg. Heldigvis får jeg besøk snart, så jeg ikke dør helt på meg. Det som er deilig, er at jeg kan sove så lenge jeg vil. Uten å få så mye som en smule dårlig samvittighet. Det er ingen som venter på meg. Jeg har også tasset rundt i pysjen halve dagen.
Uka har gått fort og langsomt, lærerne er ikke mindre stressa. Og kjøkkenlæreren vår mener vi er helt håpløse. Helt fullstendig stupidé.  Forrige mandag var vi på kjøkkenet, og da kan jeg være enig i at det gikk ganske dårlig, men det var tross alt nytt kjøkken, og første praksis-dag etter ferien. Hovedproblemet var at en smarting lukka døra til ovnen før vi gikk for å spise. Tertene var ganske svarte når vi kom tilbake, for å si det sånn. Vi skulle også partere en kylling, det syns jeg gikk ganske bra egentlig. Jeg fikk det til ihvertfall. Men mange hadde litt for mye kjøtt igjen på beina etterpå, så da var vi håpløse igjen. Kjempedumme. Hele gjengen. Praksisen på fredagen gikk litt bedre. Vi skulle beine ut en svinekam, og lage farserte egg. Fortsatt litt sånn småting som ikke gikk helt som det skulle. Vi rakk blant annet ikke å lage dessert, så det ble frossen-terte. Sånn kan det gå.
Denne mandagen lagde vi mat i brasseriet. Det er helt nyoppusset, og en ganske annen standard enn elevrestaurant-kjøkkenene. Dessuten har vi utsikt mot sjøen. Ikke at vi har så sykt mye tid til å se på den da. Der jobbet vi også annerledes. Vanligvis lager alle hele menyen, og hver person har ansvar for et bord med 4 personer. Men her ble vi satt i team på 2 eller 3 stk, og hadde ansvar for en rett. Vi laget Choucroute, som er surkål med div. røkt eller salta kjøtt, poteter og pølser. Det hovedsakelig går ut på å putte alt sammen oppi en gryte og la det koke et par timers tid. Så vi hadde en del tid til overs. Men det var jo greit, for en gangs skyld.

Forretten var mini-løkterte


Surkål.


Mye surkål.





Igår var vi i hotell-kjøkkenet. Det er en gastronomisk restaurant som hører til skolen og hotellet. En litt annen standard på maten enn det vi er vant til, for å si det sånn. Min gruppe sto for forretten:

En fjell-salat. Salat med røykt røye, marinert fera (en fisk, vet fortsatt ikke hva det heter på norsk), soltørka tomater, sylta rødløk, ost og spekeskinke. Ved siden av; panerte osteterninger, syrlig gressløk-krem, skinkerull med chevre, og sprøtt rispapir fylt med abondance (ost), eple og nøtter. 


Idag har jeg ikke gjort så mye, vasket klær, laget mat, ryddet, og andre sånne spennende ting. Jo, forresten jeg har eksperimentert. Jeg prøvde å lage musli. Og å få havregryn og honning til å bli sånn chrunchy. Tja, det ble nesten sånn som jeg ville ha det. Det minner mer om godteri enn musli for øyeblikket da men.. Man får prøve seg fram!
Jeg har et bilde på veggen som driver å detter ned. Så sist gang det datt ned tok vi litt bilder med ramma. Det var forresten en fin dag. Hele gjengen var hjemme hos meg. 

Men nå skal jeg henge opp klær.

Salut!

-Tone

onsdag 24. september 2014

The fjell

Heisan,
Ja, da kan jeg si at skolen er kommet godt i gang, og hverdagen er her.
Jeg skal, med hånden på hjertet, si at jeg gleda meg ikke så skrekkelig mye til skolestart.
Men nå er det greit. Det var koselig å treffe folk igjen, greit å komme igang igjen.
Første skoledag var en del surr, prøve å få tak i alle papirer, og prøve å komme innom alle 'poster' på programmet før det var for seint. Det var dog litt enklere å forstå ting i år enn i fjor da. Mari (fra insitute francais i Norge) var også der første skoledag, så det var hyggelig da.
Det var litt rart å komme tilbake på skolen igjen da, og så er vi ikke den yngste klassen lenger. Det er faktisk nye, første-klassinger, og de er såå småå!
Så nå er vi store, flinke 'rollemodeller' som vet hvordan ting funker, hva som er lov, hva man bør gjøre og ikke gjøre. Vi får lov til å ta litt mer plass i gangene, de yngre skal ha respekt for oss. Som og vi hadde det for klassen over oss.. nesten. Ikke.
Lærerne benyttet allerede første dagen til å stresse oss, vi har masse eksamener og viktige vurderinger i år. Men vi har såpass mye utplassering at det er ganske knapt med tid til å komme seg igjennom pensum. Så det vil si at timene skal være effektive! Noen ganger går det så fort i svingene at ingen henger med. Men så lenge lærerne har fått spytta ut dagens dagens leksjon, er det fornøyde.
Lærerne har ihvertfall greid å stresse meg rimelig bra, kjenner at jeg gruer meg til alle disse eksamenene, tenk om jeg ikke skjønner en dritt!
Timeplanen vår er ikke så ille i år da, de fleste dager er vi ferdig kl. 4, det hjelper litt.
I økonomi og ledelse igår, fikk vi beskjed om at vi har eksamen om 8 timer! Altså 8 timer med økonomi og ledelse. Vi fikk litt hetta. Det viste seg at det er i januar. Men 8 timer er 8 timer, det er ikke mye.
Idag har vi vært på fjelltur, vi skulle gå i 4 timer, det ble ca. 1 1/2 time, og så mye surring og bussing. Men det var fint. Vi måtte stoppe å se på hver eneste blomst eller fjelltopp vi kom over. Dessuten var det en del kuer som måtte tas bilder av og med.






Så gikk jeg hjem for å spise lunsj, det er det fordeler og ulemper med. Fordelene er at jeg kan spise hva jeg vil og liker. Og det er mye billigere. Ulempen er at jeg spiser alene, menmen. 
Jeg har vært flink å lage mat for en hel uke. Eneste problemet er at jeg ikke har noe ovn enda. Og jeg er for lat til å varme opp i gryte, det bare svir seg. Så jeg spiser kald middag for tiden. 

Jeg har hatt div. besøk av folk i leiligheten da, først og fremst for å se leiligheten, for å gjøre lekser, eller bare for å henge. Det er koslig da.
Så var det tilbake på skolen for to timer med kunst, jeg tegnet to fisker. Det karakteriserte utplasseringen min. Neida, joda, kunst er bra det. 

Så har jeg (endelig) fått betalt husleie, i cash riktignok. Har fortsatt ikke bankkonto.. Så har jeg fått litt lister og ting som mangla, så har jeg tatt oppvasken, klesvasken og søpla, gjort lekser, og spist. Nå går vi helt i detaljer her merker jeg, det var ikke meningen. Det var bare sånn hvis dere ville vite nøyaktig hva jeg har gjort idag, neida, joda. Jo, så kom forresten min vertsmor fra i fjor innom, så da er alt levert fram og tilbake, og jeg kan si meg ferdig med vertsfamilie. En bekymring mindre, yey. Jeg fikk til og med tilbake konfektformene mine, som jeg hadde glemt hos dem. 

Annecy, skal ikke gå nærmere inn på det.

Nei, tror jamen santen jeg skal legge meg jeg, begynner å bli gammel ser'u. 

Á bientôt!

-Tone